Spread the spreads
Gezond, lekker en vega broodbeleg is lastig te krijgen. Hier een vind je een aantal lekkere groentespread recepten voor wat blijheid op je bammetje.
Spreads maken. Ik ben er fan van geworden. Als vegetariër is er belabberd weinig gezond brood beleg. Er is natuurlijk genoeg beleg te kopen maar er zit vaak teveel verzadigd vet, suiker en/of zout in.
Na wat research maak ik vaak zelf een lekkere groentespread. De moeite valt (meestal) reuze mee. Vooral nu ik wat receptjes in mijn hoofd heb, gooi ik het best snel bij elkaar. Ik maak soms ook in een keer meerdere potjes, waarvan ik een deel invries. Lege pindakaaspotjes enzo bewaren we en gebruiken we hier voor. Ziet er ook mega professioneel uit!
Pittige pompoenspread
Deze pompoenspread heeft mijn vriend een keer in elkaar geflanst van een stuk pompoen die over was. Ik was prettig verrast door het eind resultaat!
- 500 gr pompoen (voor het koken)
- 100 ml yoghurt
- 15 gr zonnebloempitten
- 1 tl cayennepeper
- 1tl kerrie
- Zout en peper naar smaak
De stappen zijn behoorlijk simpel:
- De pompoen koken in een beetje water of in zo’n stoombak in de magnetron.
- Als de pompoen gaar is even opbakken met de kruiden in een koekenpan.
- Samen met de yoghurt en de zonnebloempitjes in de blender of even met de staafmixer er door heen.
Je kan kiezen of je het helemaal zacht of met wat grovere stukken wilt maken. Wij vonden het met wat stukjes het lekkerst. En fijn om te weten: er zitten verrassend weinig calorieën in pompoen. Geniet ervan!
Hartige champignonspread
Champignons. De heerlijke volle, aard-achtige smaak van deze schimmeltjes maakt deze spread super een knaller. Ik varieer en improviseer met de toevoegingen, maar ik zo vind ik het altijd lekker:
- 250 gram klein gesneden champignons of kastagnechampignons
- 50 gram magere kwark
- Flink wat peper en een beetje zout
- Scheutje Aceto balsamico azijn
- Verse bieslook
- Verse basilicum
Stappen om tot de spread te komen:
- De champignons bakken in een klein scheutje vloeibaar bakvet en de peper en zout.
- Ik bak de champignons altijd goed door, dan vind ik ze lekkerder. In de laatste minuut de aceto balsamico toevoegen.
- Als het klaar is het geheel pureren met kwark en de verse kruiden. Een beetje structuur is lekker, dus pureer het vooral niet te lang.
Zoals gezegd varieer ik nogal met deze spread. Ik doe er niet altijd azijn in. Soms doe ik er gedroogde italiaanse kruiden bij, of gedroogde citroengras (verrassend lekker erbij!). Je kan ook cottage cheese gebruiken in plaats van kwark, of tofu. In tofu zitten veel plantaardige eiwitten en is dus erg gezond. Met name voor vegetariers is het belangrijk. En in combinatie met brood een topper (zie mijn post waarom).
Je kan de tofu overigens zonder te bakken in de blender erbij gooien. Het is wel aan te raden om eerst zoveel mogelijk vocht eruit drukken. Dit kan met een keukenpapiertje. Anders kan het een beetje muffig gaan smaken (iiieeeew).
Worteltapenade
Ik heb deze worteltapenade ook in mijn worteltastisch post opgenomen. Deze hoort absoluut in dit rijtje superspreads thuis, want ik ben nog steeds enthousiast over dit receptje. Ik maak de spread dan ook vaak!
Erwtenspread
Er staan op internet veel verschillende recepten voor erwtenspread. Ik heb meerdere gemaakt en vond ze meestal lekker. Let wel op dat het een gezonde versie is. Sommige versies zijn met walnoten. Walnoten zijn erg gezond, maar bevatten ook veel vet. Doe er dus niet teveel door je spread. In het ergste geval heb je een heerlijke spread, alleen niet zo gezond. Zie mijn post over nootjes. Andere versies zijn met (veel) witte kaas, zoals feta. Dit is ook heerlijk, maar door de verzadigde vetten ook weer minder gezond.
Onderstaand receptje is uitgebalanceerd, dus gezond genoeg en erg lekker!
- 200 gr doperwten uit de vriezer
- 50 gr witte kaas 50% vet
- scheutje olijfolie
- peper en zout en
- (handje) verse munt naar smaak (jaaa die verse munt erbij maakt ‘m heeerlijk)
De bereiding spreekt voor zich. De doperwten laten ontdooien en met de andere ingrediënten pureren tot eenn brei. Smullen maar!
Caprese tofu
Voor liefhebbers van de klassieke caprese smaak is de volgende spread een aanrader!
- 125 gram tofu
- 1 tomaat (of meer als je dat lekker vindt)
- verse basilicum (lekker veel)
- zout en peper
- 1/2 teentje knoflook
Vergeet de tofu niet te deppen tegen de muffigheid! Dep liever wat te hard en teveel dan te weinig. Heb je dat gedaan, dan kan alles in de keukenmachine, blender of met de staafmixer gechopt worden. Smullen maar!
Wortel-feta-feestje
Na mijn worteltastisch post kreeg ik een tip voor wortels uit de oven met feta en peper en zout. Dat klonk heerlijk! Ik dacht…mmmm.. dat kan ook als spread! En ja hoor, dat kan absoluut.
De ingredienten spreken redelijk voor zich. Ik had 250 gram wortelen gekookt in de magnetron, want ik had geen geduld voor de oven. Peper en zout en 50% witte kaas erbij gedaan. En in de blender. Als je tijd hebt, dan is het waarschijnlijk nog lekkerder om alles in de oven te garen.
Radijsblad pesto
Een boterham met cottage chees en wat radijsjes is heerlijk! Daar is geen recept voor nodig. In mijn zoektocht kwam ik iets anders interessants tegen, namelijk een pesto van het radijsblad! Hoe geweldig! Normaal gooi ik het blad altijd gelijk weg en nu kan je het gewoon nog gebruiken voor een heerlijke pesto! Zie deze link.
Het is niet het meest snelle receptje omdat je de blaadjes moet wassen en de vergeelde en verlepte blaadjes eruit moet halen. Mijn ongeduldige aard vindt dit een ernstig precies klusje.
Het hangt helemaal van jezelf af hoe gezond de pesto wordt, afhankelijk van de hoeveelheid olie, nootjes en/of kaas je erdoor doet. Ik gebruik in ieder geval altijd geraspte kaas van slankie. Dat helpt in ieder geval iets hahaha.
Gegrilde paprika spread
Nou nou nou dit recept past niet in een “snelle spreads post”. Wat is dit mega veel werk zeg. Voor het grillen van de paprika’s moet je geduld hebben. Toch vond ik de spread heerlijk! Ik heb er iets meer zongedroogte tomaten in gedaan. En wat minder zonnebloempitjes om het gezond te houden. De eerste keer dat ik het probeerde waren mijn paprika’s super erg verbrand onder de grill, maar die waren een partij lekker!! De tweede keer lichtjes geblakerd en minder lekker. Dus tip van mij… wees niet bang voor wat charcoal-action!
Op de allerhande website heb ik nog een goede tip gevonden voor het grillen en ontvellen van paprika’s. Als de paprika’s klaar zijn doe ze dan warm in een afgesloten bakje of zakje. Je trekt de velletjes er zo af als ze afgekoeld zijn. Dit scheelt veel gepruts!
PS voor alle moeders onder ons…. wat een flashback naar de eerste hapjes van het kroost of niet? Wie had ooit gedacht dat we voor ons zelf aan het pureren zouden gaan. ;-)
