Niet van élke koolhydraat word je dik
Het geheim achter afvallen? Als je social media moet geloven moet je vooral koolhydraten weren. Maar pas op dat je niet gaat discrimineren. Sommige koolhydraten zijn wel degelijk heel gezond en niet dikmakend!
Jarenlang zijn we blind geweest voor het slechte effect dat suiker op ons lichaam heeft. De focus lag compleet op het beperken van vetten. Het is ondertussen ook bekend dat de suikerindustrie (nog steeds) een grote lobby heeft. Zembla heeft hier jaren geleden al interessante uitzendingen over gemaakt.
Leuk feitje: toen ik onlangs googlde op ‘wetenschappelijk onderzoek suiker’ kwam ik terecht op de website Kenniscentrum suiker & voeding. Klinkt super betrouwbaar, maar het blijkt gefinancierd te worden door Cosun Beet Company. Een mooie Engelse term voor: de suikerindustrie.
Suiker is een disacharide, of in normaal Nederlands, een tweevoudige koolhydraat. De enkelvoudige en tweevoudige koolhydraten zijn door het lichaam snel te verteren en zorgen voor snelle energie. In sportdrankjes zit hier bijvoorbeeld veel van in. Enkelvoudige en tweevoudige koolhydraten zitten niet alleen in suiker en producten met suikers (snoep enzo). Het zit ook in witbrood, normale pasta en witte rijst.
Ons lichaam kan enkelvoudige en tweevoudige koolhydraten snel omzetten naar glucose en fructose. Deze kleinste deeltjes van koolhydraten komen snel na het eten in je bloed terecht, waardoor je bloedsuikerspiegel snel stijgt. Dit heeft verschillende nadelen.
Opslag vet
Door de snelle stijging van de bloedsuikerspiegel, gaat je alvleesklier insuline afgeven. De insuline zorgt ervoor dat de glucose uit je bloed opgeslagen wordt in je lever en spieren. Maar het zorgt er ook voor dat glucose in vetweefsel wordt omgezet.
Grote pieken…diepe dalen
Als met behulp van de insuline de overtollige glucose uit het bloed in verwijderd, daalt je bloedsuikerspiegel. Het eten is al verteerd, dat ging heel snel. Het diepe dal van je bloedsuiker is geen fijn gevoel. Het maakt je moe, lusteloos, wazig in je hoofd en hongerig.
Beter aan de meervoudige broertjes en zusjes
Meervoudige koolhydraten hebben deze nadelen niet. Dit zijn producten zoals zilvervlies rijs, volkoren (meergranen) brood, volkoren pasta. Deze producten zijn voor ons lichaam lastiger te verteren. Je voelt je daardoor langer verzadigd. Maar belangrijker nog: je bloedsuikerspiegel stijgt door de lastige vertering zo langzaam, dat je de energie verbrandt in plaats van opslaat in vet. Je hebt geen last van vervelende dips in bloedsuikerspiegel waardoor je je niet slap gaat voelen.
Meervoudige koolhydraten zijn lastig te verteren. Dit gaat langzaam. Hierdoor worden ze meestal nooit vet.
In producten met meervoudige koolhydraten, zoals volkorenbrood zitten ook veel vitamines en mineralen die je anders te weinig binnen krijgt. En vergeet de vezels niet die erin zitten!
Dussss: als je wilt afvallen, kan je het beste de snelle koolhydraten weren. Maar je volkoren bammetjes kan je gewoon blijven eten. Het is zelfs beter om dit te doen. Cheers, geniet ervan!
PS 1 een beetje honing of suiker kan best. It’s all about the numbers!
PS 2 In fruit zitten ook veel snelle koolhydraten. Maar er zitten ook veel vitamines in waardoor het toch goed voor je is. Je kan de vitaminebommetjes alleen beter niet persen. Ongemerkt krijg je dan veel meer binnen. Het klokt heel makkelijk weg niet waar? Maar belangrijker nog: als je het fruit in vaste vorm eet dan krijg je ook de (in water oplosbare) vezels binnen. Deze zorgen dat het fruit niet snel wordt verteerd. Ook na het eten (!) van fruit zal je dus geen last hebben van een bloedsuikerdip.
